Сырьё
Используется импортное вареное перуанское филе кальмара и крылья, а ряд других заводов, ориентированных на производство дешёвого сушёного кальмара обычно варят сырье самостоятельно. Это удешевляет производство, но делает цвет и текстуру конечного продукта очень разными, а также довольно жёсткими на вкус.
2.Параметры качества
По вышеуказанной причине дешевые производители сушеного кальмара вынуждены производить продукт различными компенсаторами:
- с большим количеством масла и влаги, чтобы сделать конечный продукт вкусным и мягким на ощупь. Влажность обычно более 35%. Так можно получить дешевый сушеный кальмар, но в ущерб вкусу и качеству.
- приходится добавлять больше соли, чтобы сохранить срок годности;
- добавляют немного картофельного крахмала для поглощения влаги и др.
Конкурентоспособность
Завод принципиально ориентирован на выпуск качественной продукции. Рынок снеков развивается динамично и появляется множество новинок. Потребитель становится все более взыскательным и не станет брать сушеные кальмар низкого качества, когда присутствует множество альтернатив. По этой же причине предлагаемый продукт должен быть конкурентоспособным.
Поэтому завод предлагает сбалансированный продукт с оптимальным соотношением цена-качество.
← ЧаВо
